वानस्पतिक नाम- Zingiber officinale, फैमली – Zingiberace
अदरक भारत की एक प्रमुख मसाला फसल है, जिसकी खेती देशभर में बड़े पैमाने पर की जाती है। यह न केवल भोजन में स्वाद और सुगंध बढ़ाता है, बल्कि औषधीय गुणों के कारण आयुर्वेद और घरेलू उपचारों में भी इसका विशेष महत्व रहता है। अदरक की खेती से लाखों किसानों के लिए एक लाभकारी व्यवसाय बन गया है, क्योंकि इसकी मांग पूरे साल बनी रहती है और सही तकनीक अपनाने पर कम समय में अच्छा मुनाफा मिल सकता है।
भारत में अदरक की खेती मुख्यतः केरल, उड़ीसा, आसाम, उत्तरप्रदेश, मध्यप्रदेश, पश्चिम बंगाल प्रदेशों में मुख्य व्यावसायिक फसलों के रूप में किया जाता है | भारत में केरल का अदरक उत्पादन में प्रथम स्थान है |
अदरक का उपयोग :-
अदरक का उपयोग मसाले, औषधी,के रूप में किया जाता है | मसाले के रूप में चटनी, जेली, लड्डू आदि में अदरक का प्रयोग किया जाता है | विभिन्न बिमारियों में जैसे सर्दी-जुकाम ,खांसी, पेट के रोग आदि में भी अदरक बहुत असरदार साबित होती है |
अदरक की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु
अदरक को उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। भारत में केरल, कर्नाटक, असम, मेघालय, उत्तराखंड, ओडिशा अदरक की खेती के प्रमुख क्षेत्र हैं।
- तापमान: 25°C से 30°C उपयुक्त होता है | कंद के बढ़वार के समय ठंडी और शुष्क जलवायु अच्छी होती है |
- आर्द्रता: अधिक आर्द्रता वाली जलवायु उपयुक्त मानी जाती है |
- वर्षा: 150–300 सेमी वार्षिक वर्षा |
- स्थान: अर्ध-छायादार जगह अदरक की जड़ों के विकास के लिए बेहतर है |
अदरक की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी
अदरक के लिए दोमट और बलुई दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त मानी जाती है।
- pH मान: 5.5 से 6.5 हो |
- पानी निकासी: अच्छी होनी चाहिए, जलभराव अदरक की जड़ों को सड़ा देता है |
- जैविक खाद: रोपाई से पहले खेत में 20–25 टन गोबर की सड़ी खाद डालनी चाहिए |
अदरक की किस्में
भारत में अदरक की खेती के लिए कई किस्में प्रचलित हैं:
- रियो-डी-जनेरियो – उच्च उत्पादन और अच्छी गुणवत्ता
- सूरी – तीखी और सुगंधित किस्म
- नदिया – लंबी जड़ और अधिक फाइबर वाली
- कार्डमम – प्रोसेसिंग के लिए उपयुक्त
बीज अदरक का चयन और रोपाई की विधि
- बीज चयन: स्वस्थ, कीटमुक्त, रोगमुक्त और 20–25 ग्राम के टुकड़ों में कटे हुए | बीज की बुवाई क्यारियों में करें |
- उपचार: रोपाई से पहले जैविक फफूंदनाशी या ट्राइकोडर्मा से उपचार करें |
- रोपाई समय: मानसून शुरू होने से पहले (जून)
- दूरी: पंक्ति से पंक्ति 25–30 सेमी, पौधे से पौधे 20–25 सेमी
अदरक में मिट्टी चढ़ाना
पहली बार बीज बुवाई के 45 दिनों के बाद तथा दूसरी बार 90 दिनों के बाद पौधे के चारो ओर मिट्टी चढ़ाई जाती है,जिससे कि कंद का विकास अच्छा होता है |
खाद और उर्वरक प्रबंधन
अदरक की खेती में जैविक खाद और रासायनिक उर्वरकों का संतुलित उपयोग जरूरी है:
- गोबर की सड़ी खाद: 20–25 टन/हेक्टेयर |
- नाइट्रोजन: 75–100 किग्रा/हेक्टेयर |
- फास्फोरस: 50 किग्रा/हेक्टेयर |
- पोटाश: 50 किग्रा/हेक्टेयर |
जैविक खेती के लिए वर्मी कम्पोस्ट, नीम खली और हरी खाद का प्रयोग किया जा सकता है।
सिंचाई प्रबंधन
- रोपाई के तुरंत बाद पहली सिंचाई करनी चाहिए |
- फिर 7–10 दिन के अंतराल पर सिंचाई करते रहना चाहिए |
- ड्रिप सिंचाई से पानी की बचत और उत्पादन में वृद्धि अच्छी होती है |
- बारिश के मौसम में अतिरिक्त सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती जलभराव की स्थिति में पानी निकासी की सुइधा होनी चाहिए |
निराई-गुड़ाई और खरपतवार नियंत्रण
अदरक की खेती में समय-समय पर खरपतवार हटाना आवश्यक है, ताकि पौधों को पर्याप्त पोषक तत्व और नमी मिल सके।
- 2–3 बार निराई-गुड़ाई करें | जिससे कि पौधे की जड़ों में पर्याप्त वायुसंचार बना रहे |
- मल्चिंग से खरपतवार कम होते हैं और मिट्टी की नमी बनी रहती है |
अदरक में लगने वाले प्रमुख रोग और कीट
1. गलन रोग
- लक्षण: जड़ों और तनों का सड़ना
- नियंत्रण: रोगग्रस्त पौधों को हटा दें और जैविक फफूंदनाशी का प्रयोग करें
2. पत्ती झुलसा रोग
- लक्षण: पत्तियों का पीला और भूरे रंग का होना
- नियंत्रण: कॉपर ऑक्सीक्लोराइड का छिड़काव
3. तना सड़न
- लक्षण: खेत में जलभराव होने की स्थिति में पौधे पीले पड़ने लगते है और कमजोर हो जाते हैं |
- नियंत्रण: खेत में जलभराव न होने दें और जैविक दवाओं का प्रयोग करें
प्रमुख कीट
- तना छेदक – नीम तेल का छिड़काव |
- सफेद चींटी – खेत में नीम खली का उपयोग |
फसल की कटाई और भंडारण
- कटाई का समय: रोपाई के 8–9 महीने बाद
- प्रक्रिया: अदरक को सावधानी से खोदकर निकालें, धोकर छाया में सुखाएँ
- भंडारण: ठंडी और हवादार जगह में रखें
- निर्यात के लिए अदरक को अच्छी तरह साफ और ग्रेडिंग करके पैक करें
अदरक की खेती में मुनाफा
- एक हेक्टेयर में औसतन उत्पादन: 150–200 क्विंटल
- औसत बाजार मूल्य: ₹2,500–₹4,000 प्रति क्विंटल (सीजन पर निर्भर)
- सही तकनीक अपनाने पर शुद्ध मुनाफा: ₹2–4 लाख/हेक्टेयर
अदरक की खेती के लाभ
- सालभर मांग रहने वाली फसल |
- मसाले और औषधीय उपयोग |
- प्रोसेसिंग और निर्यात से अतिरिक्त आय |
- छोटे किसानों के लिए भी उपयुक्त |
महत्वपूर्ण सुझाव
- जलभराव से बचें |
- जैविक खाद का प्रयोग बढ़ाएँ |
- रोग और कीट की समय पर पहचान करें |
- मंडी के बजाय सीधे व्यापारियों से संपर्क करें |
FAQ – अदरक की खेती
प्र.1: अदरक की खेती कब शुरू करनी चाहिए?
उत्तर: मानसून शुरू होने से पहले जून माह में अदरक की रोपाई करनी चाहिए।
प्र.2: अदरक के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी कौन-सी है?
उत्तर: दोमट और बलुई दोमट मिट्टी जिसमें पानी की निकासी अच्छी हो, सबसे उपयुक्त है।
प्र.3: एक हेक्टेयर में अदरक से कितना उत्पादन होता है?
उत्तर: 150–200 क्विंटल तक उत्पादन प्राप्त किया जा सकता है।
प्र.4: अदरक में सबसे आम रोग कौन-से लगते हैं?
उत्तर: गलन रोग, पत्ती झुलसा और तना सड़न प्रमुख हैं।
प्र.5: अदरक की फसल में मुनाफा कितना होता है?
उत्तर: सही तकनीक और प्रबंधन से प्रति हेक्टेयर ₹2–4 लाख तक शुद्ध मुनाफा मिल सकता है।
प्र.6: क्या अदरक की खेती जैविक तरीके से संभव है?
उत्तर: हाँ, वर्मी कम्पोस्ट, नीम खली और जैविक कीटनाशकों का उपयोग करके जैविक खेती की जा सकती है।
प्र.7: अदरक की कौन-कौन सी किस्में भारत में उगाई जाती हैं?
उत्तर: रियो-डी-जनेरियो, सूरी, नदिया, कार्डमम आदि।